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Tag : la voix du nord
La Cocotte
Escargots aux champignons et herbes du jardin
Pour 6 personnes 6 douzaines d’escargots de Bourgogne, 20 g de champignons séchés, 1 poireau, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, 2 gousses d’ail, ½ bouquet de persil plat,...
Publié le 27/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Porchetta-maison
Charcuterie originaire d’Ombrie en Italie, la porchetta est faite avec du cochon de lait aux herbes et rôti au four. Dans les rues écrasées de chaleur des villes de cette région, cette...
Publié le 25/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Pizza poires et pissenlit
Pour 2 belles pizzas 5 g de levure sèche de boulanger, 180 g d’eau, 300 g de farine, 5 g de sel, 150 g de pissenlits, 15 cl de crème liquide, 100 g de lardons, 2 poires (Comice ou...
Publié le 23/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Pain tout graines
Pour 1 beau pain 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger, 350 g d’eau tiède, 500 g de farine type 65, 7 g de sel, 100 g de graines divers (sésame, tournesol, pavot, lin…)...
Publié le 21/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Moelleux de harengs à la pomme de terre
Pour 6 personnes 2 harengs doux, 600 g de pommes de terre cuites à l’eau, 20 cl de lait, 1 œuf, ½ sachet de levure chimique, piment doux, poivre Préparation : 20 min – Cuisson : 1 h...
Publié le 19/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Feuille à feuille Saint-Jacques, crème de champignons et miso aux algues de Sébastien Renard,...
Rencontrer Sébastien Renard est une expérience. Ce jeune chef à la tête de la magnifique Maison Renard à Béthune vous décoiffe, vous ébouriffe ! Gentillesse extrême, débit de paroles de...
Publié le 17/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Tarte patate et cancoillotte
Pour 6 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, 250 g de patate douce, 100 g de cancoillotte, poivre, muscade, 30 g de cacahuètes salées, 3 cl de lait Préparation : 15 min...
Publié le 15/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Couscous aux boules d’or et safran
Pour 6 personnes 6 navets boules d’or de belle taille, 1 cube de bouillon de légumes, 1 gros oignon rouge, huile d’olive, beurre, quelques filaments de safran, 1 belle poignée de...
Publié le 13/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Grattons
Chicharrons en Espagne ou au Mexique, crackings aux Etats-Unis, torresmos au Portugal, fritons ou gratons avec 1 ou 2 T en France… On pourrait, sans aucune difficulté, faire le tour du monde...
Publié le 11/02/2024 par La Cocotte
La Cocotte
P’tites patates au laurier
Pour 6 personnes 1 kg de petites pommes de terre bio, 30 g de saindoux, 1 bouillon-cube de légumes bio, 2 oignons, 1 échalion, 10 feuilles de laurier frais, poivre. Facultatif : 100 g...
Publié le 09/02/2024 par La Cocotte
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