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Tag : le chef et la cocotte
La Cocotte
Ravioles de betteraves, chèvre et pesto de Claire Bluszcz, cheffe du Claire’Marais à Saint-Omer
Toute petite, Claire Bluszcz tenait déjà un carnet des recettes qu’elle faisait quand ses parents travaillaient. Quelques années plus tard, elle suit une belle formation en cuisine. De restaurant...
Publié le 11/06/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Poulet sauce maroilles de Sandrine Cleenewerck, cheffe de la Taverne du Westhoek à Quaëdypre
Les gens qui sont à leur place dans leur travail, ça se voit tout de suite. Ils rayonnent. Sandrine Cleenewerck rayonne, Sandrine irradie même ! Au milieu de son très bel estaminet planté dans le...
Publié le 28/05/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Fenouil caramélisé à la crème de chèvre et grenade d’Hélène Thekal, cheffe du Boucan à Lille
« La cuisine était en moi mais je n’y pensais pas. » Ça, c’est la conclusion d’un bilan de compétence qu’Hélène Thekal a passé il y a quelques années. En réalité, la cuisine, elle ne pense...
Publié le 14/05/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Riz au lait de mon enfance de Kevin Barata, chef du Koning van Peene à Zuytpeene
Il l’a, son resto ! Et il est beau, son resto ! Depuis quelques mois, Kevin Barata règne en roi des pianos au Koning van Peene, en plein cœur des Flandres, à Zuytpeene. Il peut laisser libre cours...
Publié le 30/04/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Filet mignon de porc farci aux pommes en croûte de spéculoos de Sébastien, chef de la Sapinière à...
Quand Sébastien et Virginie arrivent à la Sapinière à Godewaersvelde, ils n’ont jamais entendu parler de l’endroit. Mais tout de suite ils voient le potentiel de ce beau restaurant dans un cadre...
Publié le 16/04/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Cromesquis de joue de joue de bœuf de Joséphine Pastour et Alex Liem du restaurant l’Auberge de...
Vous aimez la viande ? La bonne viande ? Vous allez être servis ! Bienvenue à l’Auberge de Mouvaux. De grandes armoires réfrigérées où maturent des pièces magnifiques de viande de bœuf Angus ou...
Publié le 02/04/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Chou-fleur rôti aux épices, crémeux de chou-fleur et coulis de cresson d’Antoine Leprince et...
D’un côté, Sébastien Dotte, le gérant, de l’autre côté, Antoine Leprince, le chef, tous deux passionnés de voyages et de bons produits, tous deux élevés par d'excellentes cuisinières, mélangez-les...
Publié le 19/03/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Saumon mi-cuit au café et légumes de François Santerne, chef de l’atelier des saveurs à Noeulx...
François Santerne, chef « réservé » et bavard, en a fait du chemin avant d’ouvrir l’atelier des saveurs à Noeulx les Mines. Il voulait apprendre tout ce qu’on faisait dans une cuisine. Gourmand et...
Publié le 05/03/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Magret de canard surprise de Vincent Januszewicz du CEF de Saint-Venant
Au centre éducatif fermé de Saint-Venant, Vincent est le chef d’une brigade d’adolescents pour qui la vie a mal démarré. En attente de jugement ou jugés, 15 jeunes apprennent les bases de la...
Publié le 08/01/2022 par La Cocotte
La Cocotte
Velouté d’endives à l’écume de bière du chef Arnaud Hianne, restaurant Au gré des sens à Rosult
Au Gré des Sens à Rosult, c’est assurément le rêve d’Arnaud Hianne et de son épouse devenu réalité. Un endroit chaleureux, pas trop grand, avec une cuisine simple qui change tout le temps et des...
Publié le 25/12/2021 par La Cocotte
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