Pour 6 personnes 20 g de beurre, 6 grosses endives, 6 pommes de terre cuites à la vapeur, 2 gousses d’ail, noix muscade, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, 100 g de maroilles, sel et poivre....

Publié le 01/02/2022 par La Cocotte

Dans un passé fort, fort lointain, on racontait que si on ne faisait pas de crêpes à la Chandeleur, le blé se gâterait. Un prétexte comme un autre pour manger des galettes en tous genres et...

Publié le 30/01/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 3 morceaux d’agneau pour le ragoût, huile, 1 tête d’ail, 500 g de navets, 1 cuillère à soupe d’épices baharat (poivre, noix muscade, cannelle, coriandre, cumin, cardamome, piment...

Publié le 28/01/2022 par La Cocotte

Oh ma chère, vos biscuits sont exquis. Et ce petit goût salé derrière, juste ce qu'il faut, juste équilibré, non, franchement, c'est une réussite. Et ces figues écrasées, non mais c'est...

Publié le 26/01/2022 par La Cocotte

De l'utilisation de la semoule dans tous ses états. Il n'y a pas que le couscous dans la vie !  Pour 1 grand pain  Ingrédients : 250 g de semoule moyenne, 250 g de farine type 55,...

Publié le 24/01/2022 par La Cocotte

Sans quitter les fourneaux de son restaurant, le Polbert à Sainghin en Mélantois, Paul Mouchel répond aux questions de la Cocotte. Il aime quoi ? Les choses simples, les beaux et bons produits,...

Publié le 22/01/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 600 g de patates douces, matière grasse, 1 oignon, 1 échalote, ¼ de piment antillais, 1 cuillère à café de garam masala, 20 cl de lait de coco, 25 à 40 cl d’eau, 500 g de yaourt...

Publié le 20/01/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 100 g de farine de sarrasin, 50 g de farine de blé type55, 5 g de sel, 25 cl d’eau, 1 cuillère à café de levure chimique, 250 g d’épinards frais, 1 bouquet de cerfeuil ou...

Publié le 18/01/2022 par La Cocotte

Ce riz très parfumé est parfait pour accompagner une viande ou un poisson en sauce. Les tomates lui donnent une belle couleur rouge-orangé et les épices, un parfum à tomber. Pour le riz, optez...

Publié le 16/01/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 400 g de pois cassés secs, thym, ail, piment d’Espelette, 10 cl de crème liquide, 6 petites côtelettes d’agneau (ici Soay), huile d’olive, menthe, ail des ours déshydraté, sel...

Publié le 14/01/2022 par La Cocotte