La sauce béchamel est l’une des sauces de base de notre cuisine. On dit merci à François Pierre de la Varenne qui en livre ses secrets dans son best-seller de la littérature culinaire, « le...

Publié le 05/12/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 6 harengs très frais, farine, 3 càs de chapelure, 1 càs de flocons d’avoine, 4 œufs, sel, poivre, 200 g de mâche, 50 g de fromage frais, 10 cl de lait, moutarde, ½ citron confit...

Publié le 03/12/2021 par La Cocotte

Pour 12 petits gâteaux Pâte : 225 g de farine type 45, 50 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel. Farce : 1 œuf, 60 g d’amandes broyées, 60 g de chocolat à pâtisserie, 60...

Publié le 01/12/2021 par La Cocotte

Pour 2 pâtés de 500 g chacun 500 g de chair à saucisse, 500 g de gorge de porc, 15 g de sel gris de Guérande, 2 g de poivre, 1 pincée de muscade, 1 gousse d’ail, 3 baies de genièvre, 150 g de...

Publié le 29/11/2021 par La Cocotte

« Faites-nous confiance, vous vous y retrouverez » Bienvenue chez Philippe et Léontine Nonet, bienvenue dans leur belle auberge. A elle, la salle. A lui, la cuisine. Chez eux, tout est fait pour...

Publié le 27/11/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 900 g de carottes, ½  cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de harissa ou de piment en pâte, 3 gousses d’ail, 1 citron, huile d’olive, olives, coriandre en...

Publié le 25/11/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1 beau poulet un peu grassouillet, 2 cuillères à soupe d’huile, paprika, sel et poivre, 3 carottes, 3 navets, 6 pommes de terre moyennes Préparation : 15 min – Cuisson : 2 h –...

Publié le 23/11/2021 par La Cocotte

Le premier salon aura lieu ce samedi 27 novembre à Brebières, à la salle Le Chatelet.  Et le second se déroulera à Cappelle en Pévèle le dimanche 28, à la médiathèque Cultiv'arts. ...

Publié le 22/11/2021 par La Cocotte

D’abord baptisés fire puddings, les Yorkshire puddings naissent en Angleterre au 17ème siècle. Ces petits soufflés qui, par magie, ne retombent jamais cuisent tranquillement au four sous la...

Publié le 21/11/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 2 aubergines moyennes, 1 cuillère à soupe de gros sel, huile d’olive, 3 gousses d’ail, 200 g de mozzarella, ½ bouquet de persil plat, poivre Préparation : 10 min – Cuisson : 20...

Publié le 19/11/2021 par La Cocotte