Pour 1 petit bocal 100 g de sel fin, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1 gros oignon, farine, 1 càc de pimenton (paprika fumé), ½ càc de coriandre en poudre, ½ càc de curry, 1 pincée de...

Publié le 07/02/2022 par La Cocotte

Le dêguê, vous connaissez ? Et si la Cocotte vous dit mafé, yassa, attiéké ou gombos, vous voyez de quoi elle parle ? Aujourd’hui on part en Afrique, à l’ouest du continent, du côté de la Côte...

Publié le 05/02/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 6 œufs, 4 sardines fraîches ou surgelées, ½ citron, un peu de pimenton (paprika fumé), piment de Cayenne, ail en poudre, sel au céleri, ½ oignon blanc, 50 g de beurre, huile...

Publié le 03/02/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 20 g de beurre, 6 grosses endives, 6 pommes de terre cuites à la vapeur, 2 gousses d’ail, noix muscade, 2 cuillères à soupe de sucre de canne, 100 g de maroilles, sel et poivre....

Publié le 01/02/2022 par La Cocotte

Dans un passé fort, fort lointain, on racontait que si on ne faisait pas de crêpes à la Chandeleur, le blé se gâterait. Un prétexte comme un autre pour manger des galettes en tous genres et...

Publié le 30/01/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 3 morceaux d’agneau pour le ragoût, huile, 1 tête d’ail, 500 g de navets, 1 cuillère à soupe d’épices baharat (poivre, noix muscade, cannelle, coriandre, cumin, cardamome, piment...

Publié le 28/01/2022 par La Cocotte

Oh ma chère, vos biscuits sont exquis. Et ce petit goût salé derrière, juste ce qu'il faut, juste équilibré, non, franchement, c'est une réussite. Et ces figues écrasées, non mais c'est...

Publié le 26/01/2022 par La Cocotte

De l'utilisation de la semoule dans tous ses états. Il n'y a pas que le couscous dans la vie !  Pour 1 grand pain  Ingrédients : 250 g de semoule moyenne, 250 g de farine type 55,...

Publié le 24/01/2022 par La Cocotte

Sans quitter les fourneaux de son restaurant, le Polbert à Sainghin en Mélantois, Paul Mouchel répond aux questions de la Cocotte. Il aime quoi ? Les choses simples, les beaux et bons produits,...

Publié le 22/01/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 600 g de patates douces, matière grasse, 1 oignon, 1 échalote, ¼ de piment antillais, 1 cuillère à café de garam masala, 20 cl de lait de coco, 25 à 40 cl d’eau, 500 g de yaourt...

Publié le 20/01/2022 par La Cocotte