« J’aime me creuser la tête » A Douai, poussez la porte de cette élégante et immense bâtisse du 17ème siècle et pénétrez dans le très bel univers de Jérôme Prévost. Là choisissez la cuisine...

Publié le 30/10/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 500 g de champignons de Paris moyens, huile d’olive, beurre, 1 citron, 5 cl de vermouth sec, 1 poignée de raisins secs, 100 g de noix de Grenoble, 1 cuillère à soupe de graines...

Publié le 28/10/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte…), 2 gros oignons, 1 bouteille de vin rouge (Corbières, Cahors…), 30 g de saindoux, 3 gousses d’ail, laurier, persil, thym, 1...

Publié le 26/10/2021 par La Cocotte

Le cassoulet ou les cassoulets ? A chaque grande ville du Sud-Ouest, sa version. La capitale de ce plat est Castelnaudary. On y trouve des viandes de porc et parfois du confit d’oie ou de canard....

Publié le 24/10/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 600 g de saumon frais d’excellente qualité, 100 g de gros sel gris de Guérande, 6 cornichons moyens, poivre, sumac, 1 yaourt grec bien épais. Facultatif : Ciboulette et aneth...

Publié le 22/10/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 6 poires encore un peu dures, 6 figues, 350 à 400 ml de vin blanc léger, 200 g de cassonade ou sucre roux, crème épaisse, poudre de noisettes ou de pistaches Préparation : 15...

Publié le 20/10/2021 par La Cocotte

    Ce mardi 19 octobre, la Cocotte vous attend rue Esquermoise à Lille, dans l'une des plus belles pâtisseries au monde, pour un moment d'échange et de discussion. La Cocotte a...

Publié le 18/10/2021 par La Cocotte

« J’ai appris cette recette à l’école hôtelière » Le classique, ça a du bon. Christophe Rose, 52 ans et près de 35 ans de métier, le sait bien. Avec son livre de cuisine vieilli d’avoir tant...

Publié le 16/10/2021 par La Cocotte

Pour un grand pain 400 g de farine type 65, 10 g de levure sèche de boulanger, 7 g de sel, 35 cl d’eau tiède, 1 càs de paprika doux, thym frais, 250 g de pavé de maroilles blanc* ou beyaz peynir,...

Publié le 14/10/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1 grosse courgette bio de jardin ou 3 moyennes, 1 grosse aubergine bio, gros sel, huile, 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,...

Publié le 12/10/2021 par La Cocotte