Vous ne le savez peut-être pas mais les Japonais ont piqué le rāmen aux Chinois. Au début du siècle dernier, les Nippons s’approprient la recette de ce bouillon de pâtes et en quelques années, le...

Publié le 27/03/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1 seiche d’1 bon kilo, huile d’olive, 100 g de lardons un peu gras, 1 gros oignon, romarin, ail en poudre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 30 cl de vin blanc,...

Publié le 25/03/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 300 g de farine type 45, 100 g de beurre fondu, 2 oranges, 2 œufs, 150 g de sucre en poudre, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, quelques raisins secs, dés d’oranges...

Publié le 23/03/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 2 navets « normaux », 2 navets « boule d’or », gros sel, vinaigre blanc, coriandre en grains, poivre en grains, 1 citron confit, persil plat, un peu d’huile Préparation : 15...

Publié le 21/03/2022 par La Cocotte

D’un côté, Sébastien Dotte, le gérant, de l’autre côté, Antoine Leprince, le chef, tous deux passionnés de voyages et de bons produits, tous deux élevés par d'excellentes cuisinières, mélangez-les...

Publié le 19/03/2022 par La Cocotte

Pour 1 petit bocal 3 oignons moyens, quelques grains de riz long Préparation : 15 min – Cuisson : 5 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : mandoline, 2 feuilles de papier-cuisson, 2...

Publié le 17/03/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 3 carottes, 500 g de chair à saucisse, huile, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, pâte de piment, 400 g de riz basmati, 2 litres de bouillon de viande, 100 g de pecorino...

Publié le 15/03/2022 par La Cocotte

Autrefois on faisait confire viandes et volailles pour les conserver. Enrobées dans leur graisse protectrice, ces viandes pouvaient se garder très longtemps à l’ombre d’une cave. Maintenant c’est...

Publié le 13/03/2022 par La Cocotte

Pour 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques, 500 g de spaghetti ou linguine, huile d’olive, 1 gousse d’ail, 5 cl de cognac, paprika, 100 g de parmesan fraîchement râpé, sel, poivre Préparation : 15...

Publié le 11/03/2022 par La Cocotte

Pour 20 petits rouleaux 10 feuilles de brick carrées, 300 g de poudre d’amandes, 100 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 50 g de raisins secs, 5 cl d’eau de fleur d’oranger, miel d’acacia, 150...

Publié le 09/03/2022 par La Cocotte