La pizza, sa vie, son œuvre Qui n’est jamais allé à Naples ne sait pas ce qu’est une pizza.  Je sais, ça peut énerver mais c’est comme ça. Rares sont les pizzerias de France qui peuvent...

Publié le 09/02/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1 potimarron de 800 g environ, 1 cube de bouillon de légumes bio, 50 g de noisettes en poudre, 100 g de féta grecque, 1 petite betterave rouge, sel, poivre. Préparation : 15...

Publié le 08/02/2021 par La Cocotte

La brioche tiendrait son nom du pain brié normand, un pain moelleux, à la mie serrée, qui se conserve bien et au bon goût de beurre. Autrefois on la préparait « au tant pour tant », autant de...

Publié le 06/02/2021 par La Cocotte

Si vous ne voulez pas de lard, n’en mettez pas. Il est là juste pour donner du goût au bouillon. Remplacez-le par un bouillon-cube de bœuf, de poule ou de légumes et ni vu, ni connu, je...

Publié le 04/02/2021 par La Cocotte

La crêpe, sa vie, son œuvre Ne serait-ce pas aujourd’hui qu’on doit faire sauter le crapiau ou la galette, faire tourner le bourriol et la bouquette ?  Bon sang mais c’est bien sûr la...

Publié le 02/02/2021 par La Cocotte

FOC, non ici ce n’est pas un terme de marine, ce n’est pas non plus un gros mot mais c’est mon moyen mnémotechnique à moi pour retenir l’ordre à respecter pour paner des aliments. Farine, œuf,...

Publié le 02/02/2021 par La Cocotte

Là-bas, dans les Ardennes, les gourmands ajoutent un peu de vin rouge à leur cacasse quand elle cuit et ils la parsèment de persil au moment de la servir. Tels sont les gourmands ardennais....

Publié le 31/01/2021 par La Cocotte

Avec les lentilles, on en voit de toutes les couleurs ! Des rouges, des jaunes, des roses, des noires, des vertes… Mais attention, leur durée de cuisson varie d’une couleur à l’autre. Prenez-y...

Publié le 29/01/2021 par La Cocotte

Gaufouètes, vous avez dit gaufouètes ? Ben oui quoi, des gaufrettes aux cacahuètes, gaufouètes. C’est nouveau, ça vient de sortir de la cuisine de la Cocotte. Vous êtes prévenus, le p’tit côté...

Publié le 27/01/2021 par La Cocotte

La morue, sa vie, son œuvre Comment se faire plaisir en ces temps assombris par ce virus qui n’en finit pas de nous gâcher la vie ? La réponse est très simple, en mangeant de la morue. Je ne...

Publié le 26/01/2021 par La Cocotte