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Catégorie : Cuisine
La Cocotte
Mezzépinards

Pour 6 personnes 750 g d’épinards frais, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 200 g de fromage de féta, 1 poignée de raisins secs jumbo, 1 poignée d’amandes effilées, 1 citron confit,...
Publié le 06/06/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Pâté-crème maison comme en Belgique

Pour une belle terrine 600 g de foie de porc, 150 g de lard fumé, 150 g de poitrine de porc crue, 2 échalotes, 2 œufs, 10 cl de cognac, 1 cuillère à soupe de 4-épices, ½ cuillère à...
Publié le 04/06/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Saucisses qui rient en pâte feuilletée

Voulant sûrement garder ce savoir-faire pour eux, les pâtissiers d’un autre temps ont éloigné les cuisiniers du dimanche de ce classique de la pâtisserie. Mais si on sait manier un...
Publié le 02/06/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Pâtes anchois-épinards

Pour 6 personnes 1 paquet de pâtes italiennes pas trop longues (strozzapreti, casareccia, penne…), huile d’olive, 1 boîte d’anchois au sel, 2 gousses d’ail, 500 g d’épinards frais ou...
Publié le 31/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Gelato fragola-menta

Pour 6 personnes 750 g de fraises fraîches, 1 cuillère à soupe de confiture de fraises, 12 feuilles de menthe, 50 g de sucre, 200 g de mascarpone, un peu de lait, halva Préparation :...
Publié le 29/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Nems thon-carottes

Pour 6 personnes 12 feuilles de riz, 2 carottes, 1 petite boîte de conserve de thon, 1 poignée de vermicelles de riz, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 de gingembre moulu, 1/2...
Publié le 27/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Flamiche à la crème de maroilles et fondue de poireaux de Maxence Rime, chef du restaurant...

Par Maxence Rime, un grand gaillard au verbe haut et aux bras accueillants, la Cocotte est reçue sans chichis. Ici, on est à Bailleul, au Dikke Buuk, le plus vieil établissement commercial...
Publié le 25/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Lieu noir petit coupé

Pour 6 personnes 600 g de filet de lieu noir sans peau et sans arêtes, 30 g de gros sel gris de Guérande, ½ cuillère à café de ras el hanout, 1 oignon, ½ bouquet de persil plat, 1...
Publié le 23/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Poulet doré

Pour 6 personnes 3 filets de poulet, farine, 2 œufs, 50 g de chapelure, 1 càc d’origan déshydraté, 50 g de parmesan râpé, poivre du moulin, huile et beurre Préparation : 15 min –...
Publié le 21/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Osso-buco aux pâtes et champignons

Petite leçon d’italien : osso = os, buco = trou, un trou dans un os. Tout le monde le sait mais la répétition fixe la notion. L’osso-buco est un morceau de viande de veau qui vient du...
Publié le 19/05/2024 par La Cocotte
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