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Catégorie : Cuisine

La Cocotte

Mezzépinards

anonym

Pour 6 personnes 750 g d’épinards frais, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 200 g de fromage de féta, 1 poignée de raisins secs jumbo, 1 poignée d’amandes effilées, 1 citron confit,...

Publié le 06/06/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Pâté-crème maison comme en Belgique

anonym

Pour une belle terrine 600 g de foie de porc, 150 g de lard fumé, 150 g de poitrine de porc crue, 2 échalotes, 2 œufs, 10 cl de cognac, 1 cuillère à soupe de 4-épices, ½ cuillère à...

Publié le 04/06/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Saucisses qui rient en pâte feuilletée

anonym

Voulant sûrement garder ce savoir-faire pour eux, les pâtissiers d’un autre temps ont éloigné les cuisiniers du dimanche de ce classique de la pâtisserie. Mais si on sait manier un...

Publié le 02/06/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Pâtes anchois-épinards

anonym

Pour 6 personnes 1 paquet de pâtes italiennes pas trop longues (strozzapreti, casareccia, penne…), huile d’olive, 1 boîte d’anchois au sel, 2 gousses d’ail, 500 g d’épinards frais ou...

Publié le 31/05/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Gelato fragola-menta

anonym

Pour 6 personnes 750 g de fraises fraîches, 1 cuillère à soupe de confiture de fraises, 12 feuilles de menthe, 50 g de sucre, 200 g de mascarpone, un peu de lait, halva Préparation :...

Publié le 29/05/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Nems thon-carottes

anonym

Pour 6 personnes 12 feuilles de riz, 2 carottes, 1 petite boîte de conserve de thon, 1 poignée de vermicelles de riz, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 de gingembre moulu, 1/2...

Publié le 27/05/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Flamiche à la crème de maroilles et fondue de poireaux de Maxence Rime, chef du restaurant...

anonym

Par Maxence Rime, un grand gaillard au verbe haut et aux bras accueillants, la Cocotte est reçue sans chichis. Ici, on est à Bailleul, au Dikke Buuk, le plus vieil établissement commercial...

Publié le 25/05/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Lieu noir petit coupé

anonym

Pour 6 personnes 600 g de filet de lieu noir sans peau et sans arêtes, 30 g de gros sel gris de Guérande, ½ cuillère à café de ras el hanout, 1 oignon, ½ bouquet de persil plat, 1...

Publié le 23/05/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Poulet doré

anonym

Pour 6 personnes 3 filets de poulet, farine, 2 œufs, 50 g de chapelure, 1 càc d’origan déshydraté, 50 g de parmesan râpé, poivre du moulin, huile et beurre Préparation : 15 min –...

Publié le 21/05/2024 par La Cocotte

La Cocotte

Osso-buco aux pâtes et champignons

anonym

Petite leçon d’italien : osso = os, buco = trou, un trou dans un os. Tout le monde le sait mais la répétition fixe la notion. L’osso-buco est un morceau de viande de veau qui vient du...

Publié le 19/05/2024 par La Cocotte

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