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Catégorie : Cuisine
La Cocotte
Soupe de Saint-Jacques à la fregula

Pour 6 personnes 12 Saint-Jacques, beurre, huile, 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte, 1 cuillère à café de farine, 1 belle poignée de fregula (pâtes de Sardaigne qui ressemblent à du...
Publié le 17/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Brioche perdue à la Christophe

Pour 6 personnes 6 tranches de très bonne brioche de votre boulanger préféré, 1 verre de lait, 2 œufs, beurre, glace à la vanille, pâte à tartiner au chocolat et briquette de crème...
Publié le 15/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Carottes aux épices

Pour 6 personnes 750 g de carottes bio, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de légumes bio, 1 cuillère à café de coriandre moulue, pincée de...
Publié le 13/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Végé bun de Sylvain Manouvrier, chef du restaurant « Petit pois » à Lille

A Lille-sud, quartier en devenir, un resto, Petit pois, un chef, Sylvain Manouvrier, sa compagne, Juliette, un second de cuisine, Noa et un concept. Bâtiment en éco-construction en...
Publié le 11/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Soupe aux moules

Pour 6 personnes 2 litres de moules, 2 oignons jaunes, 1 gousse d’ail, beurre, 2 pommes de terre farineuses, 300 g de haricots plats (surgelés), curcuma, safran, persil plat, sel et...
Publié le 09/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Salade au lard

Pour 6 personnes 600 g de pommes de terre farineuses, 3 pieds de pissenlits, huile, vinaigre, 2 gousses d’ail, 250 g de lard fumé, moutarde, raisins secs, cassonade, sel et poivre...
Publié le 07/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Bresaola

Née dans la Valteline, belle vallée de Lombardie (Sondrio, lac de Côme, Bromio…) connue pour son bon air et ses viandes séchées donc, la bresaola a permis des siècles durant, la...
Publié le 05/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Tomato cake

Pour 6 personnes 2 œufs, 250 g de farine, origan séché, 1 petite boîte de tomates concassées, huile d’olive, des olives dénoyautées (vertes ou noires), 100 g de fromage râpé (Emmental...
Publié le 03/05/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Radis mousse

Pour 6 personnes 1 botte de radis, ½ bouquet de persil plat, ¼ de bouquet de coriandre fraîche, 250 g de feta ou fromage turc en saumure, 2 gousses d’ail, poivre, jus de citron,...
Publié le 29/04/2024 par La Cocotte
La Cocotte
Linguines terre et mer de Freddy Delecour, chef du restaurant Chez Monsieur Ced à Lomme

Cuisinier-parachutiste à Tarbes, serveur, cuisinier, chef de cuisine à Lille… Chez les uns et les autres, il a appris des recettes et glané des idées. C’est vrai que Freddy Delecour a...
Publié le 27/04/2024 par La Cocotte
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