Décortiquer les petites crevettes, c’est tout simple. Enlevez la tête, commencez à enlever la carapace, pincez la queue et poussez. Ça sort tout seul. Pour 6 personnes Ingrédients : 3...

Publié le 09/04/2018 par La Cocotte

« On sent que c’est fait-maison ! » Issu d’une grande famille de cuisiniers, Patrick Comte se revendique artisan-restaurateur. Travailler de beaux produits, il fait ça à longueur d’année et chez...

Publié le 07/04/2018 par La Cocotte

Vous venez de faire vos premiers pas dans le monde de la fermentation. Bientôt nous ferons du kimchi. Promis ! Pour 6 personnes Ingrédients : 1 chou rouge d’1 kg, 10 g de gros sel, 5 c de...

Publié le 05/04/2018 par La Cocotte

Avant d’être fumé, salé et teint au rocou, le haddock s’appelle aiglefin ou églefin. N’hésitez pas à le dessaler, c’est toujours ça de moins en sel. Pour 6 personnes Ingrédients : 150 g de...

Publié le 03/04/2018 par La Cocotte

Comme dirait ma mère, après ça, tu peux aller te coucher sans souper. Oui, je sais que vous allez l’aimer, mon sandwich ! Pour 6 personnes Ingrédients : 1 rouelle de porc, 3 oignons,...

Publié le 30/03/2018 par La Cocotte

Emballez les avocats pas mûrs dans une feuille de votre journal préféré, la Voix du Nord par exemple et posez-les sur un radiateur, ils mûriront très vite. Pour 6 personnes Ingrédients :...

Publié le 26/03/2018 par La Cocotte

« J’ai autre chose à faire que de mettre des p’tites fleurs dans les assiettes. » Son restaurant, Antonin Maresciano le voulait là et pas ailleurs. Il connaissait l’endroit pour y avoir été...

Publié le 24/03/2018 par La Cocotte

Variez vos envies en choisissant des betteraves de toutes les couleurs, ça va donner un effet fou à vos verrines et servez-les en entrée. Pour 6 personnes Ingrédients : 2 betteraves...

Publié le 22/03/2018 par La Cocotte

Si vous faites un bouillon de légumes, mettez de côté quelques légumes, coupez-les en tout petit pour faire ces boulettes simplissimes. Pour 6 personnes Ingrédients : 1 carotte, 1 poireau,...

Publié le 20/03/2018 par La Cocotte

De la Panne à Knokke-le Zoute, on dévore ces croquettes toutes chaudes, le long de la mer, en regardant passer les bateaux. Incontournable de la gastronomie belge, la croquette de crevettes a...

Publié le 18/03/2018 par La Cocotte