Bienheureux ceux qui connaissent ce poivron doux, séché et fumé d’origine ibérique que l’on nomme pimenton. Ils ont du goût ! Pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de morue effilée, 3...

Publié le 13/04/2018 par La Cocotte

Les 21 et 22 avril, le Château d'Esquelbecq fête les jardins à la Flamande. Et à cette occasion, le samedi et le dimanche, de 14 h à 18 h 30, la Cocotte animera un atelier-cuisine avec les...

Publié le 12/04/2018 par La Cocotte

Toute ressemblance avec le gâteau Forêt-noire est purement fortuite ou alors le hasard fait vraiment très bien les choses. Pour 6 personnes Ingrédients : 100 g de beurre, 2 œufs, 100 g de...

Publié le 11/04/2018 par La Cocotte

Décortiquer les petites crevettes, c’est tout simple. Enlevez la tête, commencez à enlever la carapace, pincez la queue et poussez. Ça sort tout seul. Pour 6 personnes Ingrédients : 3...

Publié le 09/04/2018 par La Cocotte

« On sent que c’est fait-maison ! » Issu d’une grande famille de cuisiniers, Patrick Comte se revendique artisan-restaurateur. Travailler de beaux produits, il fait ça à longueur d’année et chez...

Publié le 07/04/2018 par La Cocotte

Vous venez de faire vos premiers pas dans le monde de la fermentation. Bientôt nous ferons du kimchi. Promis ! Pour 6 personnes Ingrédients : 1 chou rouge d’1 kg, 10 g de gros sel, 5 c de...

Publié le 05/04/2018 par La Cocotte

Avant d’être fumé, salé et teint au rocou, le haddock s’appelle aiglefin ou églefin. N’hésitez pas à le dessaler, c’est toujours ça de moins en sel. Pour 6 personnes Ingrédients : 150 g de...

Publié le 03/04/2018 par La Cocotte

Comme dirait ma mère, après ça, tu peux aller te coucher sans souper. Oui, je sais que vous allez l’aimer, mon sandwich ! Pour 6 personnes Ingrédients : 1 rouelle de porc, 3 oignons,...

Publié le 30/03/2018 par La Cocotte

Emballez les avocats pas mûrs dans une feuille de votre journal préféré, la Voix du Nord par exemple et posez-les sur un radiateur, ils mûriront très vite. Pour 6 personnes Ingrédients :...

Publié le 26/03/2018 par La Cocotte

« J’ai autre chose à faire que de mettre des p’tites fleurs dans les assiettes. » Son restaurant, Antonin Maresciano le voulait là et pas ailleurs. Il connaissait l’endroit pour y avoir été...

Publié le 24/03/2018 par La Cocotte