Pour 6 personnes 12 noix de Saint-Jacques, 1 citron jaune, 3 citrons verts, fleur de sel, 3 kiwis, quelques feuilles de basilic, 1 oignon blanc, piment de Cayenne, poivre blanc et...

Publié le 15/04/2024 par La Cocotte

Dans le petit monde de la restauration, les chefs voyagent d’un restaurant à l’autre. Ainsi Florian Vandevelde a travaillé pour Mickael Braure, puis pour Lucas Tricot qui lui a présenté Simon...

Publié le 13/04/2024 par La Cocotte

Pour 6 personnes 300 g de saumon frais, 1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande, 1 yaourt grec, 1 cuillère à café de raifort, jus de citron, sel fin, poivre, 2 betteraves...

Publié le 11/04/2024 par La Cocotte

Pour 6 personnes 30 g de champignons déshydratés, 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile, 2 gousses d’ail, 10 cl de crème liquide, 100 g de bleu d’Auvergne, 300 g de chair à...

Publié le 09/04/2024 par La Cocotte

Chorba, ciorba, chorpa… Dans de nombreux pays, ce terme générique désigne une soupe.  Au Maghreb aussi mais ici, la chorba frik est une soupe bien spécifique. C’est la soupe qui...

Publié le 07/04/2024 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1 kg de gambas, huile de tournesol, 2 gousses d’ail, 1 gros oignon jaune, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert, 1...

Publié le 05/04/2024 par La Cocotte

Pour 4 pots moyens 1 kg de groseilles surgelées du jardin, 1 kg de rhubarbe congelée, 750 g de sucre en poudre, 1 bâton de vanille Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Coût : *...

Publié le 03/04/2024 par La Cocotte

Pour 6 personnes 600 à 700 g de carottes, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 2 gousses d’ail, piment en poudre, 1 cube de bouillon de légumes, quelques olives...

Publié le 01/04/2024 par La Cocotte

Dans cette antique brasserie du Cateau-Cambrésis, le Vivat, Thomas Cambraye est le chef des fourneaux. Avec le patron Adrien Basquin, Thomas a bien conscience que le lieu est chargé...

Publié le 30/03/2024 par La Cocotte

Pour une vingtaine de sablés 100 g de beurre, 150 g de farine type 45 ou 55, 100 g de parmesan râpé, poivre, 1 petite cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe de graines de...

Publié le 28/03/2024 par La Cocotte