En pro de la cuisine qui se respecte, à la barre du Mormal à Jolimetz depuis 13 ans, Olivier Poisson se remet toujours en question. Et pour cela, il fait appel à des formateurs de l’UMIH...

Publié le 02/09/2023 par La Cocotte

Pour 6 personnes 2 kg de moules, 25 g de beurre, 100 g de lard fumé coupé en petits bâtonnets, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine, 3 pommes de terre farineuses, poivre du moulin,...

Publié le 31/08/2023 par La Cocotte

Pour 6 personnes 600 g de rôti de bœuf très tendre, 5 cl de soja peu salé (mirin), 2 aubergines, 10 g de gros sel gris de Guérande, 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 2 gousses...

Publié le 29/08/2023 par La Cocotte

 Si vos pas d’aventuriers vous mènent le long des côtes de la Baltique, vous vous arrêterez peut-être dans un kiosque à Fischbrot dans les ports allemands. Là, vous goûterez sûrement aux...

Publié le 27/08/2023 par La Cocotte

Pour 6 personnes 2 belles tranches de thonine ou de thon, huile d’olive, 1 gousse d’ail pelé et pilé, 1 cuillère à soupe de massalé (mélange d’épices comme coriandre, cumin, fenugrec, clous de...

Publié le 25/08/2023 par La Cocotte

Pour 6 pots moyens 2 kg de groseilles, 1,6 kg de sucre cristallisé environ Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : Extracteur de jus, balance et 6 bocaux...

Publié le 23/08/2023 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1 courgette bio de 300 g, 1 oignon frais, 1 gousse d’ail, 3 œufs, 100 g de farine, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 1 branche de menthe fraîche, 10 tomates...

Publié le 21/08/2023 par La Cocotte

 Pour 6 personnes 2 kg de fèves fraîches, 100 g de fromage de féta, 100 g de lait, citron, sel, poivre, un peu d’origan frais et 1 petite cuillère à café de graines de fenugrec,...

Publié le 17/08/2023 par La Cocotte

Pour 6 personnes 600 g d’asperges, sel, persil plat, 1 oignon blanc, 1 gousse d’ail, 6 anchois, 3 avocats, 1 jaune d’œuf, 100 g de fromage frais, vinaigre blanc, sel, poivre blanc...

Publié le 15/08/2023 par La Cocotte

Sur les marchés des Hauts de France et d’ailleurs, les cornichons pointent leur nez en plein été. C’est le moment ou jamais pour les transformer en conserves et vous en régaler le reste...

Publié le 13/08/2023 par La Cocotte