Demandez à votre boucher-charcutier préféré de vous mettre de côté une crépine. S’il vous aime, il se fera un plaisir de vous faire ça. Peut-même qu’il vous en fera cadeau. Pour 6...

Publié le 16/02/2021 par La Cocotte

On peut mettre plein de légumes dans un kimchi, on fait ce qu’on aime. Et on peut le pimenter comme on veut. D’ailleurs, à l’origine, le kimchi n’était pas épicé. Ce sont les Portugais dans leurs...

Publié le 14/02/2021 par La Cocotte

Après la comédie, après la douche, après les glaces, voici les gaufres à l’Italienne. Et comme Frédéric François, vous allez les aimer. Oh, oh, oh, oh, j’les aime à l’italienne !  ...

Publié le 12/02/2021 par La Cocotte

Laissez libre cours à votre puissance créatrice et donnez à vos petits pains des formes belles, originales ou décoiffantes ! Un petit conseil : le bicarbonate de soude va dorer les petits pains...

Publié le 10/02/2021 par La Cocotte

La pizza, sa vie, son œuvre Qui n’est jamais allé à Naples ne sait pas ce qu’est une pizza.  Je sais, ça peut énerver mais c’est comme ça. Rares sont les pizzerias de France qui peuvent...

Publié le 09/02/2021 par La Cocotte

Pour 6 personnes 1 potimarron de 800 g environ, 1 cube de bouillon de légumes bio, 50 g de noisettes en poudre, 100 g de féta grecque, 1 petite betterave rouge, sel, poivre. Préparation : 15...

Publié le 08/02/2021 par La Cocotte

La brioche tiendrait son nom du pain brié normand, un pain moelleux, à la mie serrée, qui se conserve bien et au bon goût de beurre. Autrefois on la préparait « au tant pour tant », autant de...

Publié le 06/02/2021 par La Cocotte

Si vous ne voulez pas de lard, n’en mettez pas. Il est là juste pour donner du goût au bouillon. Remplacez-le par un bouillon-cube de bœuf, de poule ou de légumes et ni vu, ni connu, je...

Publié le 04/02/2021 par La Cocotte

La crêpe, sa vie, son œuvre Ne serait-ce pas aujourd’hui qu’on doit faire sauter le crapiau ou la galette, faire tourner le bourriol et la bouquette ?  Bon sang mais c’est bien sûr la...

Publié le 02/02/2021 par La Cocotte

FOC, non ici ce n’est pas un terme de marine, ce n’est pas non plus un gros mot mais c’est mon moyen mnémotechnique à moi pour retenir l’ordre à respecter pour paner des aliments. Farine, œuf,...

Publié le 02/02/2021 par La Cocotte