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Tag : le chef et la cocotte

La Cocotte

Suprêmes de pintadeau aux pommes et mousseline de céleri de Sylvain Leroux, chef de l’Auberge du...

anonym

« On y mange, on y charcutaille » Un village dans les mines, un lac au centre de ce village et un restaurant sur les bords de ce lac, bienvenue chez Sylvain Leroux, chef de l’Auberge du lac...

Publié il y a 11 jours par La Cocotte

La Cocotte

Filet mignon farci endive, maroilles et chicorée de Laurent Py, chef de La Nouvelle Aventure à Lille

anonym

« Moi, j’aime bien le concept » Un petit resto sans chichis sur la place de Wazemmes, une toute petite cuisine, un frigo tout aussi petit, pas de chambre froide, pas de stock et un chef qui va...

Publié il y a 25 jours par La Cocotte

La Cocotte

Huîtres gratinées chorizo et piment d’Espelette de Bertrand Lefebvre, chef du Côte d’argent à Calais

anonym

« Quand ils me disent que c’est bon, je suis heureux. » Tel un paquebot, le Côte d’argent s’impose majestueux sur la plage de Calais depuis bientôt 30 ans. A la barre, Bertrand Lefebvre. Tous...

Publié le 05/10/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Tarte fine aux petits légumes et mozzarella di buffala de Didier Bajeux, chef de la Baratte à...

anonym

« Ils nous donnent leur amour. » Pour Didier Bajeux, la cuisine, c’est une histoire d’amour. Tout d’abord avec sa femme avec qui il travaille depuis plus de 35 ans, « on se complète parfaitement...

Publié le 21/09/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Dos de lieu noir en croûte de mimolette d’Arnaud Tahon et Frédéric Masson, Au pied de mon arbre à...

anonym

« On tente, on goûte ! » Trouver un cuisinier qui aime son métier devient difficile selon Arnaud, patron de cet établissement aux portes de la Thiérache. Mais il semblerait bien qu’il ait trouvé...

Publié le 07/09/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Déclinaison de carottes, onglet et espuma de maroilles d’Hervé Renneson et Rémi Degand, le...

anonym

« On s’éclate ! » Entre Hervé, le patron et Rémi, le chef du Saint-Christophe, les rôles sont bien répartis et ces deux cuisiniers œuvrent en parfaite complémentarité. Au premier, le sucré. Au...

Publié le 24/08/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Sablés amandes, mascarpone acidulé et fraises de Jérémy et Anne-Sophie Bazin, du restaurant la...

anonym

« L’envie de faire plaisir aux gens » C’est ce qui fait avancer ce couple chaleureux et généreux de restaurateurs d’Annezin. « On veut que les gens passent un bon moment. » Alors s’il ne faut...

Publié le 10/08/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Cressonnière d’escargots de Fleurbaix et risotto d’Arnaud Lacroix, chef du Bistrot Dit Vin à...

anonym

« Je vous jure que c’est vrai ! » Le jour, une clientèle chic d’hommes d’affaires venant de Lille, le soir, une clientèle plus féminine pour un beau repas entre amies, des vins qu’on peut...

Publié le 27/07/2019 par La Cocotte

La Cocotte

La chakchouka de Momo Herbi, chef du Grain de folie à Bailleul

anonym

« Vous savez, la chakchouka, c’est de la ratatouille ! » Entrez au Grain de folie, installez-vous et écoutez Momo Herbi. Ce maître-restaurateur œnologue vous parlera des tadjines de Kabylie qui...

Publié le 13/07/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Asperges rôties, pesto et chips de parmesan de Pierre-Arnaud Dupont, chef du Pier à Valenciennes

anonym

« Il faut toujours innover » Originaire de la métropole lilloise, Pierre-Arnaud a le coup de cœur en découvrant la petite place Saint-Nicolas et son futur petit restaurant à Valenciennes. Il...

Publié le 29/06/2019 par La Cocotte

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