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Tag : le chef et la cocotte

La Cocotte

Œuf parfait, céleri, butternut et crispy de lard du chef Greg Deschodt du collège de Cassel

anonym

« Ce que je donne ici, je le donne à mes propres enfants. » « Je préfère manger à la cantine quand Greg Deschodt fait la cuisine » pourrait-on entendre au collège Robert le Frison de Cassel....

Publié il y a 3 jours par La Cocotte

La Cocotte

Aile de raie, fondue de poireaux et crème au poivre de Philippe et Fabienne Crétel de la ferme...

anonym

Satisfaire les gens « Moi, je ne sors jamais de ma cuisine, je reste aux fourneaux ». Ainsi parle Philippe, invétéré bosseur. Derrière lui, 45 ans de discipline dans le métier, « j’ai été élevé...

Publié il y a 17 jours par La Cocotte

La Cocotte

Saint-Jacques contisées aux truffes et carottes acidulées de Jérôme et Nathalie Follet du...

anonym

« Il y a 3 types de cuisine, la bonne, la mauvaise et la mienne », Jérôme le dit tout sourire. Sa cuisine, ce sont les saisons, du plaisir, des tarifs raisonnables, de la gourmandise, des...

Publié le 28/12/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Filets de rougets barbets à la compote de chorizo de Jean-Christophe Truant, chef du restaurant...

anonym

« Fromage, légumes, épices, herbes aromatiques, algues, tout va avec le poisson !» Du poisson du poisson et encore du poisson ! Jean-Christophe met ce produit à l’honneur depuis belle lurette....

Publié le 14/12/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Risotto aux Saint-Jacques, pistaches et agrumes de Vanessa Gambino, cheffe de Prima fila à Lille

anonym

« C’est comme ça ! » Sous la direction protectrice de Gilberto d’Annunzio, Vanessa Gambino mélange sans stress et avec bonheur, ses deux passions, la cuisine et le dessin dans le beau...

Publié le 30/11/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Tiramisu aux fruits de saison du chef Vincent Delobelle du restaurant le Plantin à Bourecq

anonym

« Les heures, on ne les compte plus mais on est chez nous » Vincent et Maryline Delobelle sont heureux. Ils ont leur restaurant à eux. Ils reprennent en 2017 un petit routier qui existe depuis...

Publié le 16/11/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Suprêmes de pintadeau aux pommes et mousseline de céleri de Sylvain Leroux, chef de l’Auberge du...

anonym

« On y mange, on y charcutaille » Un village dans les mines, un lac au centre de ce village et un restaurant sur les bords de ce lac, bienvenue chez Sylvain Leroux, chef de l’Auberge du lac...

Publié le 02/11/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Filet mignon farci endive, maroilles et chicorée de Laurent Py, chef de La Nouvelle Aventure à Lille

anonym

« Moi, j’aime bien le concept » Un petit resto sans chichis sur la place de Wazemmes, une toute petite cuisine, un frigo tout aussi petit, pas de chambre froide, pas de stock et un chef qui va...

Publié le 19/10/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Huîtres gratinées chorizo et piment d’Espelette de Bertrand Lefebvre, chef du Côte d’argent à Calais

anonym

« Quand ils me disent que c’est bon, je suis heureux. » Tel un paquebot, le Côte d’argent s’impose majestueux sur la plage de Calais depuis bientôt 30 ans. A la barre, Bertrand Lefebvre. Tous...

Publié le 05/10/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Tarte fine aux petits légumes et mozzarella di buffala de Didier Bajeux, chef de la Baratte à...

anonym

« Ils nous donnent leur amour. » Pour Didier Bajeux, la cuisine, c’est une histoire d’amour. Tout d’abord avec sa femme avec qui il travaille depuis plus de 35 ans, « on se complète parfaitement...

Publié le 21/09/2019 par La Cocotte

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