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Tag : le chef et la cocotte

La Cocotte

La sbriciolata de Christophe Dupuis, chef de la Touche gourmande à Tourcoing

anonym

« Faire la cuisine que j’aime » D’abord formé à la cuisine puis aux lettres modernes, Christophe Dupuis* bifurque un temps dans l’expertise comptable. Mais l’appel de la cuisine est plus fort...

Publié il y a 27 jours par La Cocotte

La Cocotte

Tartif’light d’Alex Iwanicki chef de La fourchette de Marinette à Valenciennes

anonym

« On aime ce qu’on fait, c’est tout. » Prenez un communicant ès pratiques administratives, Nicolas, une diététicienne-nutritionniste veillant scrupuleusement à l’équilibre des plats, Marine,...

Publié le 22/02/2020 par La Cocotte

La Cocotte

Carpaccio de Saint-Jacques, crème fumée et agrumes de Guillaume Hu chef du restaurant le Copper à...

anonym

« Un vrai métier » A Vieille-Chapelle, rencontrez un gamin de 25 ans qui travaille depuis 10 ans déjà. Lui s’est vu artiste mais ses parents lui ont dit que « la cuisine, c’était un vrai...

Publié le 08/02/2020 par La Cocotte

La Cocotte

Œuf parfait, céleri, butternut et crispy de lard du chef Greg Deschodt du collège de Cassel

anonym

« Ce que je donne ici, je le donne à mes propres enfants. » « Je préfère manger à la cantine quand Greg Deschodt fait la cuisine » pourrait-on entendre au collège Robert le Frison de Cassel....

Publié le 25/01/2020 par La Cocotte

La Cocotte

Aile de raie, fondue de poireaux et crème au poivre de Philippe et Fabienne Crétel de la ferme...

anonym

Satisfaire les gens « Moi, je ne sors jamais de ma cuisine, je reste aux fourneaux ». Ainsi parle Philippe, invétéré bosseur. Derrière lui, 45 ans de discipline dans le métier, « j’ai été élevé...

Publié le 11/01/2020 par La Cocotte

La Cocotte

Saint-Jacques contisées aux truffes et carottes acidulées de Jérôme et Nathalie Follet du...

anonym

« Il y a 3 types de cuisine, la bonne, la mauvaise et la mienne », Jérôme le dit tout sourire. Sa cuisine, ce sont les saisons, du plaisir, des tarifs raisonnables, de la gourmandise, des...

Publié le 28/12/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Filets de rougets barbets à la compote de chorizo de Jean-Christophe Truant, chef du restaurant...

anonym

« Fromage, légumes, épices, herbes aromatiques, algues, tout va avec le poisson !» Du poisson du poisson et encore du poisson ! Jean-Christophe met ce produit à l’honneur depuis belle lurette....

Publié le 14/12/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Risotto aux Saint-Jacques, pistaches et agrumes de Vanessa Gambino, cheffe de Prima fila à Lille

anonym

« C’est comme ça ! » Sous la direction protectrice de Gilberto d’Annunzio, Vanessa Gambino mélange sans stress et avec bonheur, ses deux passions, la cuisine et le dessin dans le beau...

Publié le 30/11/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Tiramisu aux fruits de saison du chef Vincent Delobelle du restaurant le Plantin à Bourecq

anonym

« Les heures, on ne les compte plus mais on est chez nous » Vincent et Maryline Delobelle sont heureux. Ils ont leur restaurant à eux. Ils reprennent en 2017 un petit routier qui existe depuis...

Publié le 16/11/2019 par La Cocotte

La Cocotte

Suprêmes de pintadeau aux pommes et mousseline de céleri de Sylvain Leroux, chef de l’Auberge du...

anonym

« On y mange, on y charcutaille » Un village dans les mines, un lac au centre de ce village et un restaurant sur les bords de ce lac, bienvenue chez Sylvain Leroux, chef de l’Auberge du lac...

Publié le 02/11/2019 par La Cocotte

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