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Tag : la cocotte
La Cocotte
Gnocchis de ricotta de Pamela d’Angieri, cheffe de l’Italiano Vero à Lille
Rue Solférino à Lille, au numéro 286B, c’est un peu l’Italie. Les Pouilles plus précisément. Dans cet épicerie-restaurant, pendent saucissons et jambons du pays, trempent mozzarella, burrata...
Publié le 18/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Potage champignons et soja aux coques
Pour 6 personnes 50 g de champignons séchés, 2 cuillères à soupe de pâte de soja, 300 g de pâtes chinoises, 500 g de coques, 2 gousses d’ail, un peu de piment, 10 cl de vin blanc, 1...
Publié le 16/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Chou rouge hongrois
Pour 6 personnes 1 kg de chou à choucroute, 25 g de saindoux, 3 oignons, 100 g de lard fumé, 5 baies de genièvre, ½ cuillère à café de carvi, 1 càs de paprika doux, 1 càs de marjolaine...
Publié le 14/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Légumes fermentés
Vous avez dans votre jardin une surabondance de carottes et de navets ? Vous vous demandez toujours quoi faire d’un reste de chou blanc cru ? Vous avez trop de bocaux vides ? Vous voulez être à la...
Publié le 12/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Croquettes-cacahuète
Pour 12 croquettes 250 à 300 g de restes de poulet rôti (la chair surtout), 3 œufs, poivre blanc, 1 càs de paprika en poudre, thym, 100 g de fromage râpé type gouda, un peu de farine,...
Publié le 10/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Baguettes
Pour 4 petites baguettes 250 g de farine type 55, 250 g de farine semi-complète type 110, 175 g d’eau à température ambiante, 10 g de sel, 1 cuillère à soupe de levure sèche du...
Publié le 08/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Célerisotto
Pour 6 personnes 1 boule de céleri-rave, 1 cube de bouillon de légumes bio, 1 citron, 1 briquette de 20 cl de crème liquide, 10 cl de vin blanc, 100 g de parmesan, un peu de jambon...
Publié le 06/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Tous à Bray Dunes ce dimanche
Aujourd'hui la Cocotte honorera de sa présence la fête du livre de Bray Dunes. Si vous voulez la voir, elle vous attendra le stylo à la main et le sourire aux lèvres. En compagnie d'une...
Publié le 05/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Truite, betteraves et raifort de Yoan Delannoy et Alice Wallois, chefs de la Buissonnière à Lomme
Quand ces deux-là se rencontrent en école de cuisine, ils se découvrent en points communs, la rigueur et l’envie de bien faire. Après avoir fait leurs preuves dans des établissements divers...
Publié le 04/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Saint-Jacques soupe
Pour 6 personnes 20 noix de Saint-Jacques avec le corail, beurre, huile, alcool (Cognac, Whisky,…), 1 cuillère à soupe de farine, 2 poireaux, 2 carottes, 1 panais, sel, poivre,...
Publié le 02/02/2023 par La Cocotte
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