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Tag : la cocotte
La Cocotte
Truite, betteraves et raifort de Yoan Delannoy et Alice Wallois, chefs de la Buissonnière à Lomme
Quand ces deux-là se rencontrent en école de cuisine, ils se découvrent en points communs, la rigueur et l’envie de bien faire. Après avoir fait leurs preuves dans des établissements divers...
Publié le 04/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Saint-Jacques soupe
Pour 6 personnes 20 noix de Saint-Jacques avec le corail, beurre, huile, alcool (Cognac, Whisky,…), 1 cuillère à soupe de farine, 2 poireaux, 2 carottes, 1 panais, sel, poivre,...
Publié le 02/02/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Sandwich langue et mayo light et la Cocotte au salon du livre de Bray Dunes le dimanche 5...
Pour 6 personnes 300 g de restes de langue cuite, 12 tranches de vrai pain de mie du boulanger, 1 œuf, 5 cl d’huile de tournesol, ¼ de cuillère à café de harissa, ½ càc de...
Publié le 31/01/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Coq au vin
C’est, paraît-il, grâce à une véritable bataille de coqs entre Jules César et Vercingétorix qu’on mange encore ce classique des classiques de la cuisine française. Combats perdus, pertes en...
Publié le 29/01/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Saucisses polonaises à la marjolaine, pommes, pommes et fromage
Pour 6 personnes 3 grosses saucisses polonaises à la marjolaine (si vous n’en trouvez pas, prenez des saucisses de Toulouse), 6 pommes de saison, 6 pommes de terre, 200 g de fromage à...
Publié le 27/01/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Mini-pancakes à l‘orange
Pour 18 petits pancakes 4 oranges à jus bio, 4 morceaux de sucre, 2 œufs, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel, un peu d’huile de tournesol, 40 cl de...
Publié le 25/01/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Chou fermentation rapide aux petits fruits
Vous qui avez toujours voulu savoir faire du kimchi, du kwass, de l’alcool de riz, des dolmas ou encore du gâteau au chocolat à la choucroute, ne cherchez plus. J’ai ce qu’il vous faut. Dans...
Publié le 23/01/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Pappardelle ricotta, truffe et citron de Michael Lefort, chef d’Ogabi à Dunkerque
Dans son beau restaurant Ogabi où des papillons recouvrent les murs, Michael Lefort est à Dunkerque comme un poisson est à l’eau. Il y est bien et ça se sent. Ce cuisinier au parcours...
Publié le 21/01/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Boulettes de pain dur à la semoule
Pour 12 petites boulettes 70 g de pain dur, 50 g de lait, 40 g de beurre mou, 1 œuf, 50 g de semoule de blé dur très fine, sel Préparation : 20 min – Cuisson : 5 à 7 min – Coût : * -...
Publié le 19/01/2023 par La Cocotte
La Cocotte
Pâté de foie à la gelée de slivovitz
Pour 1 grande terrine 600 g de chair à saucisse, 600 g de foie de porc, 100 g de saindoux, 20 g de sel, 10 g de poivre moulu gros, ½ cuillère à café de muscade moulue, 2 gousses d’ail,...
Publié le 17/01/2023 par La Cocotte
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